Il menu
- proposte del giorno
- antipasti
- zuppe
- primi
- carni
- pesci
- dolci
Le nostre proposte del giorno sono servite per l'intero tavolo
Il "Menù degustazione"
| 6 portate per "conoscere" la nostra cucina | € 75 |
| con vini in abbinamento | € 90 |
Il "Menù gastronomico"
| 11 portate per "approfondire" la nostra cucina | € 90 |
| con vini in abbinamento | € 110 |
Alcuni piatti possono essere adattati per menù vegetariani o per intolleranze al glutine
| Ricciola leggermente scottata ed affumicata, cavolfiori e salsa al pompelmo rosa | 20€ |
| Capesante scottate, passata di finocchi, daikon e pomodoro confit | 20€ |
| Fassone in tre tagli con fonduta e tartufo nero | 20€ |
| Uovo di Paolo Parisi,mandorle tostate fonduta e… | 16€ |
| Bollito misto in terrina tiepida con bagnetto verde e rosso | 18€ |
| Caesar salad, cappone al vapore, salsa alla lattuga | 18€ |
| Quaglia cotta in olio di oliva a bassa temperatura farcita alle mele verdi | 18€ |
| Ravioli di pollo affumicato, gelatina alle mele verdi e gamberi, consomme’ di crostacei | 16€ |
| Crema di mais, polvere di caffè, capperi ed olive | 16€ |
| Ravioli farciti con salsa verde, lingua scottata e spinaci freschi | € 16 |
| Risotto ai peperoni rossi e acciughe, salsa al prezzemolo | € 16 |
| Ravioli di tonno e peperoni, crema di topinambur | € 16 |
| Ravioli liquidi di piccione | € 16 |
| Agnolotti farciti al salame di Turgia, serviti con crema di patate | € 16 |
| Agnolotti del plin con olio alle nocciole “Pariani” e Grana Padano | € 16 |
| Primo taglio di Marco Martini, puré di patate affumicate e foie gras | 24€ |
| Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, maionese all'olio di nocciola e verdure scottate | 24€ |
| Guanciale di vitello, purè di ceci, salsa al limone, uvetta e zafferano | 24€ |
| Agnello marinato nel caffé, salsa al mais e germogli aromatici | 24€ |
| Filetto di tonno scottato, fave di cacao e cipollotto di Tropea | 24€ |
| Dentice, crema di piselli, indivia belga scottata e germogli | 24€ |
| Fantasia di pesce cotto sulla pietra di Luserna | 24€ |
| Gamberoni avvolti da pasta kataify, succo ridotto di peperoni, purè al basilico | 24€ |
| Mousse al cioccolato e creme brulee all'arancia servita con arancio sferificato | € 14 |
| Zuppa di cioccolato, gelato alle fave di tonka e pane di segale | € 14 |
| Il nostro Tiramisu’ 2011 | € 14 |
| Biscotto alle Nocciole, mele al lime, salsa al gianduja | € 14 |
| Tortino caldo al cioccolato fondente accompagnato da creme brulee e gelato alla nocciola | € 14 |
| Ananas farcito con frutta fresca | € 14 |
| Assortimento di sorbetti | € 14 |
| Piccola degustazione dei nostri dolci | € 14 |



