Le nostre proposte del giorno sono servite per l'intero tavolo

Il "Menù degustazione"

6 portate per "conoscere" la nostra cucina	€ 75
con vini in abbinamento	€ 90

Il "Menù gastronomico"

11 portate per "approfondire" la nostra cucina	€ 90
con vini in abbinamento	€ 110

Alcuni piatti possono essere adattati per menù vegetariani o per intolleranze al glutine

Ricciola leggermente scottata ed affumicata, cavolfiori e salsa al pompelmo rosa	20€
Capesante scottate, passata di finocchi, daikon e pomodoro confit	20€
Fassone in tre tagli con fonduta e tartufo nero	20€
Uovo di Paolo Parisi,mandorle tostate fonduta e…	16€
Bollito misto in terrina tiepida con bagnetto verde e rosso	18€
Caesar salad, cappone al vapore, salsa alla lattuga	18€
Quaglia cotta in olio di oliva a bassa temperatura farcita alle mele verdi	18€

Ravioli di pollo affumicato, gelatina alle mele verdi e gamberi, consomme’ di crostacei	16€
Crema di mais, polvere di caffè, capperi ed olive	16€

Ravioli farciti con salsa verde, lingua scottata e spinaci freschi	€ 16
Risotto ai peperoni rossi e acciughe, salsa al prezzemolo	€ 16
Ravioli di tonno e peperoni, crema di topinambur	€ 16
Ravioli liquidi di piccione	€ 16
Agnolotti farciti al salame di Turgia, serviti con crema di patate	€ 16
Agnolotti del plin con olio alle nocciole “Pariani” e Grana Padano	€ 16

 

 

Primo taglio di Marco Martini, puré di patate affumicate e foie gras	24€
Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, maionese all'olio di nocciola e verdure scottate	24€
Guanciale di vitello, purè di ceci, salsa al limone, uvetta e zafferano	24€
Agnello marinato nel caffé, salsa al mais e germogli aromatici	24€

Filetto di tonno scottato, fave di cacao e cipollotto di Tropea	24€
Dentice, crema di piselli, indivia belga scottata e germogli	24€
Fantasia di pesce cotto sulla pietra di Luserna	24€
Gamberoni avvolti da pasta kataify, succo ridotto di peperoni, purè al basilico	24€

Mousse al cioccolato e creme brulee all'arancia servita con arancio sferificato	€ 14
Zuppa di cioccolato, gelato alle fave di tonka e pane di segale	€ 14
Il nostro Tiramisu’ 2011	€ 14
Biscotto alle Nocciole, mele al lime, salsa al gianduja	€ 14
Tortino caldo al cioccolato fondente accompagnato da creme brulee e gelato alla nocciola	€ 14
Ananas farcito con frutta fresca	€ 14
Assortimento di sorbetti	€ 14
Piccola degustazione dei nostri dolci	€ 14